材料：魚肉二兩，絞肉一兩，豆苗一兩，豆腐三塊，另蔥末、薑末各一小匙。調味料：醃料水一大匙、太白粉一小匙、酒二分之一小匙，鹽、醬油各四分之一小匙。另外湯料調味是酒、鹽各一小匙、麻油半小匙、胡椒粉少許。
做法：
| 1. | 豆腐洗淨，每塊切成六小塊，在每小塊的中央以湯匙挖個小洞，撒上太白粉備用。撒太白粉的目的是使鑲嵌進去的魚與肉有沾黏性，不致脫落。豆苗洗淨備用。 | |
| 2. | 將魚肉剁碎，拌入絞肉、蔥末與薑末及醃料攪勻，將魚肉餡分成十八等分，鑲嵌入豆腐中。 | |
| 3. | 將六杯高湯煮開，改小火，把已塞好肉餡的豆腐放入鍋中煮約十分鐘，將豆苗入鍋、調味即成。 |
注意事項：
煮東江豆腐湯時，切忌翻攪，只要置於鍋中，保持湯水淹過豆腐即成。
《吃出健康》
草魚與絞肉搭配，可製成清香可口的「東江豆腐湯」。
