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涼拌茼蒿

材料:茼蒿菜900公克,豆腐干4片,鹽1茶匙,麻油1大匙,味精0.5茶匙

做法:

  1. 將茼蒿洗淨放入滾水中燙煮1.5分鐘後撈出,立刻放入冰開水中浸涼,再撈起擠乾水分,切碎。
  2. 豆腐干洗淨,放入滾水中洗2分鐘後,取出切成細顆粒。
  3. 素高湯倒入鍋內,將白菜葉子向上垂直擺入,再將各種丁屑撒在白菜心中花蕊狀。
  4. 將切好的茼蒿、豆腐干及調味料一起拌勻即可食用。

吃出健康

  維他命A的來源分為植物性及動物性,植物性來源是以胡蘿蔔素的形式存在,在進入人體後,小腸黏膜細胞酵素再將汁轉化成維他命A。茼蒿的胡蘿蔔素含量比黃瓜、茄子高出15~30倍,且含有揮發性的精油及膽鹼。因此,常吃茼蒿對咳嗽、多痰、整胃健脾、便祕等都有不錯的效果。

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