材料：四季豆225公克、紅辣椒絲1/2大匙﹝可用蒜屑1/3大匙或嫩薑絲1大匙代替﹞、沙拉油4大匙。調味料：鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖1茶匙。
做法：
| 1. | 四季豆摘去蒂、尾洗淨後切成斜片。 | |
| 2. | 炒鍋入油，用大火將紅辣椒炒香，再加入豆絲及調味料翻炒1.5分鐘即可。 |
《吃出健康》
辣椒素有消滅黴菌的作用，並含有豐富的維他命C，每天只要吃一百公克辣椒便能補充所需的量。如大家所熟知的辣椒能開胃、幫助消化；由於辣椒會促進血液循環，因此當身體感到虛弱冰冷時，可喝些紅辣椒酒取暖；另外，將辣椒拿來塗抹在肌肉僵硬或凍傷處，也有不錯的療效。但由於刺激性強，食用前應先考慮個人體質差異適量取用。